Het Comité Champagne besloot tot deze beperking om de markt te herstellen na drie jaren van dalende wereldwijde verkopen. Toch overheerst optimisme. De wijnhuizen zien de beperkte opbrengst als een kans om de focus op kwaliteit en duurzaamheid te versterken. Bollinger en Ayala prijzen de grotere wijnreserves die schommelingen helpen opvangen, terwijl Moët & Chandon experimenteert met nieuwe druivenrassen en bredere aanplant om het veranderende klimaat beter te trotseren. Ondanks lagere volumes verwachten producenten dat deze oogst de basis legt voor elegante, gebalanceerde wijnen met indrukwekkende frisheid en aroma’s. Een “nieuw normaal” is het volgens hen niet – eerder een herijking die Champagne toekomstbestendig moet maken, zonder de magie van de regio te verliezen.

bron: Gelezen in het Slijtersvakblad!